Taste note:
Apricot, Bergamot, White Floral, Brown Sugar, Black Tea.
Juicy, Lingering Sweetness.
Country: Columbia
Region: Armenia, Quindio
Farmer: Luz Helena Salazar
Altitude: 1450 - 1500 MASL
Farm: La Leona
Variety: Pink Bourbon
Process: Washed
------------------------------------------------
Pink Bourbon: là một tên gọi của trái cà phê chín có màu hồng, thay vì màu đỏ hay màu vàng.
Có những luồng quan điểm rằng Pink Bourbon là sự kết quả của việc lai tự nhiên của Red Bourbon và Yellow Bourbon và xuất phát từ Huila, Colombia. Tuy nhiên, có một nghiên cứu cho rằng, Pink Bourbon là một giống cà phê có nguồn gốc từ các giống tự nhiên Ethiopia và không có mối liên hệ nào với Bourbon.
Dù nguồn gốc vẫn chưa được xác thực, nhưng Pink Bourbon thật sự mang cho mình những hương vị đặc biệt khi Boram Um (vô địch Barista thế giới WBC 2023) và Isaiah Sheese (hạng 4 WBC 2023) hay Zjevaun Lemar Janga (hạng 7 WBC 2024) cùng sử dụng trên sàn đấu.Pink Bourbon mang theo mình những dấu ấn như các nốt hương hoa trắng, vị chua tinh tế và ngọt ngào.
Luz Helena Salazar: là một nông dân tiên phong trong ngành cà phê Colombia. Cùng làm việc với chồng là Jairo Arcila và các con trai Felipe và Carlos, ảnh hưởng của bà đối với ngành cà phê của Colombia là rất sâu rộng. Từ việc truyền đạt kiến thức canh tác quý giá cho các nhà sản xuất, đến việc chia sẻ chuyên môn về các phương pháp sơ chế, nỗ lực của gia đình họ đã để lại dấu ấn trong ngành cà phê của Colombia.
Sơ chế: cà phê sau khi thu hái đúng độ chín, được lên men dưới nước trong 30 giờ trước khi được tách vỏ. Sau đó cà phê thóc được rửa nhẹ nhàng và sấy khô trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát cho đến khi đạt được độ ẩm 11%,.
