WORKA-SAKARO HEIRLOOM
Traditional washed
DELIVERS STATE OF THE ART YIRGACHEFFE COFFEE
ORANGE BLOSSOM, WHITE PEACH, EARLGREY, LEMONGRASS,BRIGHT AND DELICATE
COUNTRY: ETHIOPIA
REGION: WORKA-SAKARO KEBELE, GEDEB
PRODUCER: WURI WASHING STATION
ALTITUDE: 2050 - 2100 MAS
VARIETY: HEIRLOOM
PROCESS: TRADITIONAL WASHED
Worka-Sakaro: là một địa phương nhỏ thuộc huyện Gedeb, gần Yirgacheffe, miền nam Ethiopia. Khu vực Gedeb nổi tiếng với chất lượng cà phê tuyệt vời với mười sáu ngôi làng (kebele) tạo thành huyện Gedeb, trong đó có một ngôi làng mang tên “Worka-Sakaro”. Từ “Worka” có nghĩa là “vàng” một cái tên gắn liền với những cư dân hiếu khách của khu vực từ thời vua Haile Selassie. Nơi này có một loại cây bản địa lớn chỉ được tìm thấy xung quanh Gedeb mà người dân địa phương gọi là “Sakaro” do đó nơi này được đặt tên là "Worka-Sakaro."
Traditional Washed: Cà phê sau khi xát vỏ và lên men trong 36-48 giờ, sẽ được rửa sạch bằng các kênh nước lớn và sau đó sẽ được phơi trên các giàn phơi (African beds) trong 12-14 ngày.
Cà phê sẽ được che chắn từ 12 giờ trưa đến 3 giờ chiều để bảo vệ khỏi tác hại của tia UV và được che phủ vào ban đêm để tránh mưa và sương. Cà phê được phân loại qua nhiều lần bằng tay trước khi xuất khẩu.
Wuri Washing Station: Trạm sơ chế Wuri là một cơ sở chế biến độc lập, Wuri có nghĩa là “độ cao lớn. Trạm Wuri được xây dựng vào năm 2012 và có khoảng 250 nhân viên chế biến trong các tháng thu hoạch. Trước đây trạm Wuri chủ yếu là bán cho các công ty xuất khẩu lớn hoặc thông qua các liên minh hợp tác. Điều này hạn chế khả năng tiếp cận thị trường quốc tế cũng như bị ép giá và giảm lợi nhuận của nhà nông. Năm 2017, chính phủ Ethiopia đã nới lỏng quy định xuất khẩu cho phép các trạm sơ chế tư nhân xuất khẩu cà phê của họ trực tiếp và có thể truy xuất nguồn gốc. Một điều đáng mừng cho nhà nông!
Các nhà sơ chế tư nhân như Wuri là một điều đáng chú ý. Kinh doanh như một nhà sơ chế tư nhân ở Gedeo rất khó khăn. Do đó, những trạm sơ chế tư nhân thành công như Wuri cần phải đặt chất lượng lên hàng đầu để có thể cạnh tranh và tồn tại.
